RESTAURANT
Terroir [terwaar]
Terroir betekent volgens het woordenboek ‘grond’ of ‘oorsprong’ en dat is het in zekere zin ook. Heel letterlijk is het de grond waarin alle voedingsstoffen en mineralen zitten die de smaak van een product bepalen. De manier waarop een koe wordt gevoed, behandeld (of zelfs gemasseerd), die de kwaliteit van het vlees bespelen.
SEIZOENSKEUKEN MET VIS & VLEES, MET WIJN ALS BIJZONDER PASSIE
Restaurant Terroir
Ivan en Jens
Ons verhaal
ONZE TERROIR
Onze terroir, die gaat nog een stapje verder. De terroir die wij bedoelen, da’s de schrijver van jouw bord.
Wanneer twee gepassioneerde mensen in food & wine hun kennis samen bundelen, dan ontstaat er iets geweldig.
vanuit onze terroir
Onze terroir, leesbaar.
Ivan en Jens nemen je mee in de fantastische wereld van culinair genieten, wijnen, vlees …
Wat is Terroir?
Terroir, een Frans begrip voor de natuurlijke omgeving van voedsel of wijn, zoals bodem, klimaat en cultuur. Resto Terroir in Gierle eert dit concept door gerechten te creëren met lokale producten, waarbij de essentie van de terroir centraal staat. Dit begrip is cruciaal om de diepte en complexiteit van voedsel en wijn te waarderen.
Chef Ivan Menten: een talent met een authentieke touch in Resto Terroir
Chef Ivan Menten van Resto Terroir in Gierle staat bekend om zijn passie voor gastronomie, het behoud van traditionele recepten met een moderne twist en zijn liefde voor wijn. Met een open keuken en een focus op lokale ingrediënten biedt hij een toegankelijke, maar diepgaande culinaire ervaring. Zijn gerechten zijn een uitdrukking van zijn persoonlijke band met ingrediënten en zijn culinaire ontdekkingen, terwijl ze tegelijkertijd een breed publiek aanspreken.
“Dry aged”-vlees: waarom doen we het en waarom is het zò lekker?
Dit citaat komt uit de visie van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die lokaal gevangen vis (én bijvangst) promoot. Deze groep van chefs en vissers verbinden zich er aan om vis uit de Noordzee te gebruiken (lokaal) en bijvangsten niet weg te gooien (verspilling tegengaan).