RESTAURANT
Terroir [terwaar]
Terroir betekent volgens het woordenboek ‘grond’ of ‘oorsprong’ en dat is het in zekere zin ook. Heel letterlijk is het de grond waarin alle voedingsstoffen en mineralen zitten die de smaak van een product bepalen. De manier waarop een koe wordt gevoed, behandeld (of zelfs gemasseerd), die de kwaliteit van het vlees bespelen.
Ivan en Filip
Ons verhaal
ONZE TERROIR
Onze terroir, die gaat nog een stapje verder. De terroir die wij bedoelen, da’s de schrijver van jouw bord.
Wanneer twee vrienden elkaar vinden in visie, aanpak en smaken, dan ontstaat er iets geweldig.
vanuit onze terroir
Onze terroir, leesbaar.
Filip en Ivan nemen je mee in de fantastische wereld van culinair genieten, wijnen, vlees …
Het stof van de wijn blazen.
Dit citaat komt uit de visie van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die lokaal gevangen vis (én bijvangst) promoot. Deze groep van chefs en vissers verbinden zich er aan om vis uit de Noordzee te gebruiken (lokaal) en bijvangsten niet weg te gooien (verspilling tegengaan).
“We moeten eten wat de visser vangt. Niet enkel laten vissen wat wij willen eten.”
Dit citaat komt uit de visie van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die lokaal gevangen vis (én bijvangst) promoot. Deze groep van chefs en vissers verbinden zich er aan om vis uit de Noordzee te gebruiken (lokaal) en bijvangsten niet weg te gooien (verspilling tegengaan).
“Een goed truffeljaar betekent bijna altijd een slecht wijnjaar.”
Truffel. Als je het op een menukaart ziet staan, weet je ongetwijfeld dat je een menu vol delicatessen zal krijgen. Wat veel mensen niet weten daarentegen, is wat er belangrijk is om goede truffels te vinden.
