Terroir, een Frans begrip voor de natuurlijke omgeving van voedsel of wijn, zoals bodem, klimaat en cultuur. Resto Terroir in Gierle eert dit concept door gerechten te creëren met lokale producten, waarbij de essentie van de terroir centraal staat. Dit begrip is cruciaal om de diepte en complexiteit van voedsel en wijn te waarderen.
Chef Ivan Menten van Resto Terroir in Gierle staat bekend om zijn passie voor gastronomie, het behoud van traditionele recepten met een moderne twist en zijn liefde voor wijn. Met een open keuken en een focus op lokale ingrediënten biedt hij een toegankelijke, maar diepgaande culinaire ervaring. Zijn gerechten zijn een uitdrukking van zijn persoonlijke band met ingrediënten en zijn culinaire ontdekkingen, terwijl ze tegelijkertijd een breed publiek aanspreken.
Dit citaat komt uit de visie van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die lokaal gevangen vis (én bijvangst) promoot. Deze groep van chefs en vissers verbinden zich er aan om vis uit de Noordzee te gebruiken (lokaal) en bijvangsten niet weg te gooien (verspilling tegengaan).
Een passie voor koken, maar ook een passie voor al wat culinair is. De passie die Ivan voelt, gaat veel verder dan eten en koken alleen. Wijn. Het is voor veel mensen een belangrijk deel van hun maaltijd, voor anderen is het al meer een hobby, voor Ivan is het veeleer regelrechte passie. De afgelopen jaren spendeerde hij er iets minder tijd aan, maar voor Terroir is het bijna een dagelijkse bezigheid. Je kan ook niet praten over de term Terroir zonder aan wijn te denken. Terroir gaat van eten tot wijn en alles daartussen.
Dit citaat komt uit de visie van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die lokaal gevangen vis (én bijvangst) promoot. Deze groep van chefs en vissers verbinden zich er aan om vis uit de Noordzee te gebruiken (lokaal) en bijvangsten niet weg te gooien (verspilling tegengaan).
Truffel. Als je het op een menukaart ziet staan, weet je ongetwijfeld dat je een menu vol delicatessen zal krijgen. Wat veel mensen niet weten daarentegen, is wat er belangrijk is om goede truffels te vinden.
21 november – Het wildseizoen is er eentje dat we als restaurant met open armen ontvangen. De geuren en de smaken; het is allemaal zo rijk.
18 november – De Kerstmaaltijd van Terroir bij je thuis.
Kerst is een tijd om gezellig met je benen onder de tafel te zitten en te genieten van het gezelschap, je familie, je vrienden en iedereen die je dierbaar is.
Filip Ceursters van Slagerij Ceursters in Oosthoven en Ivan Menten openen samen Terroir.
Het laatste weekend van augustus opent het nieuwe restaurant Terroir de deuren.